Vir: Razkritje

Do pred časom je vsakogar, ki je imel kakršenkoli naklonjenost kozarcu ruma, opazil s slabimi očmi. Ker je zelo priljubljena, je cenjenost "caninha" sčasoma zatemnila celotno podobo pijače in kdo jo pije. Spreminjanje tega koncepta je zelo zapleteno, saj ima gradnja brazilske kulture cachaço kot "poceni" pijačo in za manj rafinirana nepca.

Ta scenarij se je v zadnjih letih zelo spremenil. Vse več je obrtnih cachaç, proizvedenih v notranjosti brazilskih držav, osvojilo več kot prostor na policah hiš. Minas Gerais, Santa Catarina in São Paulo so znani po tem, da imajo nekaj najbolj spornih fotografij tisti, ki razumejo temo. Pogosto se proizvodnja pijače zgodi kot način za vzdrževanje proračuna kmečkih družin.

Ko se posel začne zavzemati v uspešnejšem zraku, začne "bela punca" odleteti. Kakovost dela v teh regijah je bila cenjena in priznana v drugih državah. Gibanje "kačaci" (pijača je celo dobila francoski izraz za imenovanje svojih strokovnjakov) se je pojavilo, ko so brazilski izdelki postali bolj očitni.

Ves svet želi okusiti caipirinho, rapaduro, guavo in druge brazilske začimbe. Za izpolnitev tega povpraševanja se upoštevajo različne klasifikacije cachaçe: premium, extra premium in organic.

Nesporna kakovost

Cachaça dobi naziv „premium“ le, če ima 100% starenega žganja sladkornega trsa v ustreznih lesenih sodih z največ 700 litri. Obdobje staranja mora biti najmanj eno leto. Daljši čas, preživet v tej sodi, boljša je kakovost cachaçe. Po treh letih staranja cachaço velja za "dodatno premijo".

Pomembna je tudi embalaža cachaçe. Čeprav številnih od njih ne oblikujejo oblikovalci, bistvo skoraj domače pijače "obrtnikov" ostaja na etiketah, ki prenašajo velik del kulturne prtljage tiste regije, v kateri je bila proizvedena.

In nova cena?

Ne pozabite, da niste v nobeni gostilni in cachaça v vašem kozarcu ima dober izvor. Zato posebne steklenice običajno stanejo od 22 do 500 realov. Nihanje cen se zgodi s proizvodnim postopkom, staranjem, polnjenjem in številnimi drugimi spremenljivkami. Les, s katerim so bili izdelani sodi, bo imel tudi razmislek o končni ceni kanine.

Rudar Lua Cheia, staran v balzamičnih sodih, je najbolj dostopen premium cachaça. Vsaka steklenica stane približno 22 realov. Indaiazinha, ki v hrastovih sodih preživi 10 let, ima cene blizu 90 realov. Blagovne znamke, kot so Sagatiba Preciosa, Leblon, Sapucaia Real in Armazem Vieira Onyx, običajno znašajo od 200 do 500 reais.

Zelo posebne pijače

Nekateri se raje ukvarjajo s »puristi«, ki se s kakšnimi mešanicami kakacinhe sovražijo z drugimi stvarmi. Pijačo pa lahko uporabimo kot osnovo za ustvarjanje dobrih pijač. Nekateri recepti znajo okus cachaçe zelo dobro uskladiti s sadjem in drugimi sestavinami.

Tradicionalna caipirinha v vaš recept vzame cachaço in dodajte sladkor, limono, ledeno vodo in nekaj kock ledu, da začnete zabavo. Za izdelavo caipirinha mojito potrebujete nekaj dodatnih sestavin. Namesto sadja dodajte 100 ml limoninega soka, tonično vodo in mleto meto.

To ni samo pijača, ki jo lahko naredimo s cachaço. Če želite glavni jedi dodati poseben pridih, lahko uživate v receptu sira s cachaço in naredite vtis na nedeljsko kosilo!