Kava, pridobljena iz slonovih iztrebkov, je na Tajskem vredna zlata

V osrčju hribov na severu Tajske ženske skrbnice slonov zbirajo kavna zrna iz živalskih iztrebkov. Ko jih operemo in opečemo, bodo postali edinstvena kava, ena najdražjih na svetu. "Ko sem predstavil svoj projekt na kornatih (slonski vodniki in oskrbniki), so me mislili, da sem nor, " se spominja Blake Dinkin, ustanovitelj Blacky Ivory Coffee.

Kanadčan je razmišljal že dolgo pred potovanjem v okrožje Chiang Saen, ki meji na Mjanmar in Laos, bolj znan po preprodaji mamil kot kave. Najprej je prišel na idejo, da bi civetas (majhne mesojede sesalce) uporabil za pripravo kave, imenovane kopi luwak, ki jo že pridelujejo v Afriki in Aziji. Razmišljal je tudi o uporabi levov ali žiraf, preden je odkril, da so sloni v času suše v jugovzhodni Aziji občasno pili kavo.

"Sprva sem mislil, da bi jim slončki dali nekaj zrnja, da bi jim naredili dobro skodelico kave. Toda piti je postalo nemogoče. Devet let sem potreboval, da sem dobil tisto, kar sem si resnično želel, " pravi Dinkin. Slon želodec deluje kot počasna kuhalnica, kjer se kavna zrna marinirajo z drugimi zelišči in sadjem, ki ga živali zaužijejo, razloži proizvajalec. Želodčni sokovi pa omogočajo, da odpravi grenkobo kave, pravi.

Fantazijska aura

Aleaume Paturle, lastnik kave Lomi de Paris, ki je ljubitelj te pijače, je prepričan, da ta vrsta kave ne vzbuja veliko zanimanja. "To je radovedna kava, a ni najboljši izdelek. Če želite narediti res dobro kavo, morate vedeti, kako jo lahko varijo. In ko se ta postopek zgodi v želodcu živali, potem je to bolj zapleteno, " razlaga. Čeprav ima na koncu "precej nedosleden" okus, poznavanje, da fižol prihaja iz trebuha tajskega slona, ​​daje izdelku "avro fantazije", priznava.

Za zdaj kavo najdemo le v luksuznih hotelih v Aziji, kjer pet skodelic velikosti espressa prodajo za več kot 60 evrov (68 dolarjev). Omejena proizvodnja te kave (150 kilogramov letine 2015) prispeva k njeni dobri podobi blagovne znamke. V času, ko so v Evropi velike kavarne, ki jih klientela, ki je pripravljena plačati za ekskluzivne pijače, ne bi smela počasi priti do lokalov v Parizu, Zürichu, Københavnu in celo Moskvi.

"Koncept se popolnoma ujema z našo filozofijo zagotavljanja edinstvenih izkušenj strankam, da lahko odidejo z neverjetno zgodbo, " pravi Mark Thomson iz skupine Anantara Luxury Hotels Group. Inventor Blake Dinkin poudarja tudi obrtno in pravično trgovinsko razsežnost svojega podjetja. Ženske, ki vodijo slone, so odgovorne za pridobivanje zrn iz iztrebkov, preden jih operejo in posušijo na soncu, kar omogoča dodaten recept za lokalno skupnost.

"Med jutranjo kopeljo slonov izgubim veliko zrnja, " ker se v reki pokvarijo, pravi Blake Dinkin. Da bi dobili kilogram kave, jim je treba dati vsaj 33 kilogramov kavnih zrn, med obrokom riža in bananami.

Karamela in čokolada

Sprva nekoliko skeptično je bil direktor fundacije Zlati trikotnik, ki domuje te nekdaj uporabljane turistične atrakcije na ulicah Bangkoka, končno prepričan, da se je pridružil projektu. Fundacija prejme 8% izkupička od prodaje, kar pomaga plačevati veterinarje in vzdrževati zmogljivosti. V hotelu Anantara v Chiang Saenu, kjer ima fundacija svojo pisarno, cenjeno pijačo pripravljajo pred očmi strank na elegantnem francoskem avtomatu iz 19. stoletja, ki vam omogoča ogled kave.

"Res je edinstven, " slavi Barbara Shautz, nemška turistka, ki okusi "karamelo in čokolado." "Nikoli še nisem okusil česa takega, neverjetna izkušnja!". Poleg tega je dobro pomagati slonom in voditi družine ...

Chiang Saen, Tajska

Prek InSummary.