(Vir slike: Predvajanje / SBQ)

Za pripravo cachaçe je potreben čas. Ko je pijača destilirana, mora v steklenicah starati več kot tri leta, preden se stekleniči. Zdaj se zdi, da je ekipa brazilskih znanstvenikov iz USP našla rešitev, da naredi pasji trg veliko bolj gibčen: s pomočjo gama sevanja čas staranja pijače pade na samo nekaj minut.

Izdelava ostaja enaka, le da namesto v ogromne lesene sodčke gre pijača skozi napravo, znano kot radiator. Ta stroj ionizira atome kača in sproži kemične reakcije, ki bi se v tradicionalnem postopku dogajale veliko počasneje.

Ali je "Hulk" cachaça varen?

Brez skrbi: kolikor je pijača obsevana z gama žarki, možnosti, da se boste spremenili v klobuk, ne obstajajo. V intervjuju za Folha koordinator projekta Valter Arthur pravi, da ima pijača 0, 3 kilograma sevanja na odmerek, kar fiziki ocenjujejo kot nizko vrednost.

Čeprav ta odmerek znaša približno 10.000 CT-jev, Arthur pravi, da je metoda varna. "Pijačo lahko zaužijemo kmalu zatem. Težava je v tem, da veliko ljudi obsevanje obseva s kontaminacijo, " dodaja.

Okus in videz

Razlika od cachaçe, ustvarjene na ta način, je precej vidna: obarvanost. Namesto da pridobiva rumenkast ton tradicionalnega staranja, obsevana cachaça ostaja prozorna, kar lahko odvrne zahtevnejše potrošnike.

Nekateri načini proizvodnje so že narejeni, da bi se izognili tej "težavi". Ena izmed rešitev, na primer, je staranje pijače šest mesecev v arašidovih sodih, preden jo obsevamo z gama žarki.

Nova tehnika odpravlja staranje v sodih (vir slike: Reprodukcija / Wikipedia)

Po sommelierju cachaça, s katerim se je pogovarjal Folha Jairo Martins, se mora tudi okus izboljšati. Strokovnjak je ugotovil, da je kislost pijače še vedno zelo močna in verjame, da lahko nova tehnika pospeši proizvodnjo, ne pa nadomešča staranja lesa, procesa, ki po besedah ​​Martinsa pijači pripisuje številne posebnosti.

Druga točka, ki bi v tem času otežila uporabo nove tehnike v nacionalni industriji cachaçe, bi bile visoke potrebne naložbe: radiator v povprečju stane približno 3, 5 milijona ameriških dolarjev (7, 1 milijona dolarjev). Kljub temu lahko obstajajo načini, kako zmanjšati te stroške, tako kot pri oblikovanju centrov za obsevanje cachaça, ki jih lahko uporablja več proizvajalcev. Mussum ok!