Veganski piškoti
V zadnjem času veliko razmišljam o svoji prehrani. In ta razmislek me je pripeljal do sprememb, za katere verjamem, da bodo pozitivne. Najprej je pomembno upoštevati, da že dolgo živim z vegetarijanko.
Seveda se je moja poraba mesa - ki je bila že majhna - občutno zmanjšala. Skupaj s tem začnemo dvomiti o pomembnosti mleka v naši prehrani in počasi zmanjšujemo to porabo in iščemo bolj zdrave izmenjave.
Če naštejem vse te dejavnike, je najbolj očiten izhod, da bi končal v veganstvu - prehrani brez mesa in živali, ki izvira iz živali, vključno z mlekom in jajci. Medtem ko sem na dopustu izkoristil priložnost, da naredim nekaj veganskih kulinaričnih eksperimentov in bom delil eno od stvari, ki so delovale in kar najbolje izkoristile: piškote.
Mislim, da je vredno reči tudi, da imam veliko rada piškote! Kombinacija popolnega kosa torte z okusno glazuro in zapeljivim videzom mi osvoji srce. Tako sem jih že poskusil narediti doma. Izgledali so celo čudovito in okusno, zagotovo pa bi se lahko še veliko bolje izboljšali.
Vir: Fabrízia Ribeiro
To je bilo, dokler nisem našel tega recepta za veganske piškote in rezultat je bil neverjeten. Priznam, da je ena prvih stvari, ki sem si mislila - in mislim, da ima veliko ljudi enako vegansko veganstvo -, da cmoki ne bi bili okusni. Napaka s prstom! Zelo me je presenetila tekstura in okus testenin in vsi, ki so jedli, niso verjeli, da recept ne vsebuje jajc ali mleka.
Druga velika prednost je, da testo peče zelo hitro. Spremljal sem čas pečice, in kljub temu sem v prvi seriji, ki sem jo naredil, zgrešil malo šiva. Očitno bo to odvisno od vsake pečice, vendar je recept, ki sem ga pripravljal, potreboval približno 30 minut za kuhanje in veganski pripravek je pripravljen v 10 ali 12 minutah.
Cupcakes veliko rastejo, izgledajo dobro, ne izsušijo in niso tako mastni kot druge piškote, ki sem jih kdaj naredil in okusil. Torej, zdaj, ko sem naštel 382.000 prednosti veganskih piškotov, je tukaj preveden recept, ki sem ga vzel s te strani.
Veganski piškoti
Sestavine testenin
- 1 ¾ skodelice moke
- 1 skodelica sladkorja (porabim pol porcije organskega kristalnega sladkorja in pol porcije rjavega sladkorja)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- ½ žličke soli (uporabljam organsko morsko sol)
- 1 skodelica sojinega mleka
- ½ skodelice kanolinega olja (ali koruznega, sončničnega itd.)
- 2 žlici vanilijeve esence
- 1 žlica belega ali jabolčnega kisa
Način priprave testenin
Začnite s predgretjem pečice na 180 ° in piškote poravnajte s papirnatimi skodelicami.
V veliki posodi zmešajte vse suhe sestavine (moko, sladkor, pecilni prašek, pecilno soda in sol) s lopatico s ščetico ali silikonom. V drugi veliki skledi zmešajte vse tekočine (sojino mleko, olje, vanilijevo esenco in kis) tudi s pomočjo lopatice s ščetico ali silikonom.
Nato tekočo zmes vlijemo v posodo s suhimi sestavinami. Vse nežno premešajte, da dosežete homogeno teksturno pasto. Za pripravo ni potrebna uporaba mešalnika, saj testa ni mogoče pretepati s silo. Zato naredite lahke krožne gibe in prenehajte mešati, ko se sestavine popolnoma združijo.
Nato s pomočjo zajemalke sladoleda napolnite papirnate skodelice s testo. Pečemo 15 do 18 minut (po navodilih originalnega recepta) ali dokler trik z zobotrebci ne deluje in označi, da je testo pečeno. Pustite, da se muffini ohladijo in nato zaledite.
Vir: Fabrízia Ribeiro
Ker je bil cilj narediti popolnoma veganske piškote, sem improviziral preliv iz čokoladnega ganacheja. Edina previdnost je pri izbiri čokolade, ki seveda ne vsebuje mleka. Z iskanjem po veganskih blogih sem ugotovil, da rahlo grenke različice Boy in Arcor v svoji sestavi ne vsebujejo mleka. Razstava Cocoa ponuja tudi nekaj različic brez laktoze. Tukaj je recept za zajetje:
Vegan Ganache
Sestavine za preliv
- 1 čokolada brez mleka
- 1 in ½ škatle sojine smetane (idealen nadomestek kisle smetane)
- Barvite sladkorne praline
Priprava kritja
Čokolado razbite na kvadratke in v dvojnem kotlu prižgete ogenj. Mešajte s silikonsko lopatico, dokler se popolnoma ne stopi. Čokolado odstranite s toplote in dodajte sojino smetano pri sobni temperaturi. Nežno mešajte, dokler sestavine niso vključene in pustite, da se ohladijo.
(Tukaj lahko olajšate postopek in uporabite mešalnik, da bo ganache bolj dosleden in priročen za slaščice. Vendar ničesar, kar štirideset in malo obveznosti ne moreta rešiti!)
S kretnico premagajte ganache, kot da bi naredili jajčni beljak. Nato mešanico hladite nekaj minut. Nadaljujte izmenično med stepanjem in mešanjem ter hlajenjem, dokler ne mislite, da ima ganaš trdno konsistenco in je idealen za peko.
Ganač postavite v torto za pecivo z okrasno šobo po želji in piškote posladkajte. Nato posujte še nekaj slaščic sladkorja in končali ste!
Zgornji videoposnetek daje odlične ideje, kako okrasiti svoje piškote. Piškotke lahko hranite 2 ali 3 dni v hladilniku. Celoten postopek se zdi zapleten, toda za tiste, ki radi kuhajo, je neverjetno videti, kako se vsaka skodelica oblikuje. Še bolje, pohvale dobite kasneje!
