Radovednost dneva: najbrž ješ lesno kašo

Ne bodite prestrašeni, vendar boste morda jedli lesno kašo. Ali vsaj en dodatek, ki se je začel kot les. Če kupite nastrgane sire, vključno z blagovnimi znamkami, kot sta Organic Valley in Sergeant, ali greste v McDonald's po sendvič ali nekaj reber s steklenico žara omake, verjetno jeste kašo.

Celuloza je v osnovi rastlinska vlaknina, eden najpogostejših virov pa je lesna kaša. Proizvajalci drobijo les in ekstrahirajo snov. Nenavadno si je predstavljati isto vrsto kaše, ki jo uporabljamo, da se papir spremeni v našo hrano.

Vendar pa glede uporabe celuloze v prehrambeni industriji ni nič novega, katere domnevni motiv je, da jim doda teksturo in vlaknine. FDA, ameriški regulator za hrano in zdravila, že dolgo daje zeleno luč tej praksi.

In v naših telesih ta celuloza prehaja skozi naša prebavila in se praktično ne absorbira. Znanstvenik s področja hrane John Coupland z univerze Penn State pravi, da ni veliko pomembno, od kod prihaja celuloza. Teoretično ga lahko izvlečete iz katere koli rastline, na primer špargljev ali čebule, čeprav gre v tem primeru za dobro hrano.

"Dober način za razmislek o tem je, da se vprašamo: Ali bo kaša, ki jo uporabljamo v naši hrani, boljša ali slabša, če prihaja iz druge rastline?" Odgovor je v bistvu ne. "Celuloza je le ena molekula in verjetno tista, ki je najbolj prisotna v naši dieti."

Po navedbah Organic Valley se uporaba celuloze v blagovnih sirih uporablja kot sredstvo proti strjevanju. To pomaga, da se kosi sira ne združijo in zlepijo. V bistvu celotna živilska industrija enako uporablja lesno kašo.

Če med branjem tega članka degustirate slani sir, verjetno jeste kašo.