Znanstveno odkritje: Predvajanje glasbe za sir izboljša njen okus

Švicarska raziskovalna skupina z Bern University of Arts je izvedla poskus, da bi ugotovila, ali zvočni valovi lahko vplivajo na okus sira. V ta namen so igrali različne glasbene sloge z različnimi zvočnimi vzorci in raziskovali, kateri ima najboljši rezultat.

Sliši se neumno, toda študija je del resnega znanstvenega področja, imenovanega sonokemija, ki proučuje vpliv zvočnih valov na kemične reakcije, kot je nastajanje mleka. To polje znanja je že ustvarilo več zanimivih tehnologij za vsakdanje življenje, na primer ultrazvok.

Vse je mogoče razložiti

Vodja raziskovalne skupine Beat Wampfler navaja, da sta okus in tvorba sira posledica delovanja bakterij in verjame, da na delovanje teh mikroorganizmov lahko vplivajo tudi drugi dejavniki, razen tistih, ki jih opažamo pri klasični proizvodnji, kot so vlaga, temperatura ali hranila. in končni okus. Zvoki, ultrazvok in celo glasba lahko povzročijo fizične učinke na izdelek.

Za preizkus je v raziskavi uporabil devet kosov sira in za vsak zanj 24 ur predvajal drugačen zvok: 5 priljubljenih pesmi in 4 druge zvrsti.

In rezultati?

Vir: Predvajanje / Unsplash

Strokovnjaki z univerze uporabnih znanosti ZHAW v Zürichu so analizirali rezultate - da, tako je, raziskava je bila dovolj velika, da so lahko vključile tudi druge univerze. Zaključek je bil, da so siri, ki slišijo glasbo, imeli občutno bolj blag in saden okus; Med njimi je bil sir, ki je slišal hip hop, najmočnejšega vonja in okusa ter imel tudi bolj intenziven saden okus.

Pomembno si je zapomniti, da študija še poteka. Čeprav so že bili izvedeni glavni slepi testi, ki ponujajo sire degustatorjem, za potrditev rezultatov ne zadošča biokemična analiza. Če želite izboljšati okus sira, ki ga naredite v svoji kmečki kuhinji, vas lahko navdihne: nataknite mu slušalke in zaigrajte dober, intenziven hip hop.