Fly farm za izvrstne okuse predlaga ličinke

"Moramo najti nove načine za pridelavo hrane, " piše v članku Organizacije ZN za hrano in kmetijstvo. "Insekti ponujajo pomembno priložnost za povezavo tradicionalnega znanja s sodobno znanostjo tako za razvite države kot države v razvoju."

V redu, morda vas to še vedno ne razveseli za lep grižljaj šopkov navadnih ličink žuželk. Toda zgornje besedilo je zagotovo navdihnilo študenta islandske akademije umetnosti. Medtem ko je študent na ustanovi, oblikovalec Búi Bjarmar Aðsteinsson zasnoval prototip "muharske kmetije", ki bi ga - po njegovem mnenju - kmalu lahko videli tudi v najboljših restavracijah po vsem svetu.

Kot poudarja, imajo tako imenovane "užitne žuželke" visoko vsebnost beljakovin in jih je mogoče vzrejati na poceni hrani - ostanku hrane ali v bistvu na kateri koli razpoložljivi biomasi - in v veliko manjših količinah, kot bi bilo potrebno za ustvarjanje, recimo, glave goveda. Koliko? Med 5 in 10-krat manj.

Kuhinjski pripomoček + smeti + hladilnik s samonastavitvijo

"Farma muh vključuje plemenski ribnik, v katerem se ličinke žuželk nahranijo, medtem ko se hranijo hranljive snovi, ki jih izdihnejo, poberejo, " je Aðsteinsson dejal v intervjuju za Dezeen in razjasnil (precej elegantno) kontracepcijo, ki zdaj zaseda muzej. Umetniška galerija Reykjavík, Islandija.

"Ličinke proizvajajo zemljo, bogato s hranilnimi snovmi, ki jo nato izsušimo v vrečke za gnoj in uporabimo za izboljšanje pridelave zelenjave, " pojasnjuje. Gre torej za sistem kompostiranja, podoben tistemu, ki ga hranijo mnogi na dvorišču: ličinke jedo ostanke in izločajo snovi, bogate z dušikom (temeljna snov v gnojilih).

Po besedah ​​laika? Gre za gojenje rastlin v ličničnih iztrebkih, s to razliko, da se ličinke uporabljajo celo za hrano - v vsem, kar je poimenoval njen ustvarjalec, "kuhinjski pripomoček, smetišnica in samostojno hlajenje". en sam razstavni aparat.

"Kmetija je bila zasnovana tako, da ne ustvarja izgub in uporablja materialov, ki bi jih sicer vrgli stran, " je dejal oblikovalec. V bistvu celo toploto, ki jo ustvari hladilnik, hladilnik uporablja - za shranjevanje ličink in drugih sestavin - kot toplotni vir, pri čemer vlažnost in temperatura uravnavata za muhe.

Več higienskih muh

Gotovo je težko opustiti kulturno predstavo, da so "žuželke hude." Vendar Aðsteinsson poudarja, da so zelo čisti. To so črne vojaške muhe, vrste, ki veljajo za "bolj higienske" kot druge.

Med razlogi za status je dejstvo, da ima njegova odrasla različica atrofirane ustnice. Pravzaprav ne išče hrane v svojem zelo kratkem življenjskem ciklu. Edini cilj odraslega vojaka črne muhe je najti spolnega partnerja, ki bi se razmnoževal.

Ta sloves izvira tudi iz dejstva, da se običajno ličinke vrste uporabljajo za čiščenje spojin in tudi krme za živali. Zakaj ga ne bi uporabljali tudi za prehrano ljudi? "Insekti so lahko pomemben vir pri iskanju zelenih načinov kmetovanja in pridelavi beljakovinsko bogate hrane, " pojasnjuje.

"Po okusu je piščanec"

Aðsteinsson je poleg oblikovanja Fly Farm postal tudi strokovnjak za kuhanje ličinke. Med njegovimi najljubšimi recepti sta pašteta iz ličink in kokosov puding ... z ličinkami. "Po okusu so podobni piščančjemu mesu, " je povedal za spletno stran.

"Ni posebnega okusa. Odvisno je od začimb, ki jih uporabljate za pripravo. "Kljub temu vam je še vedno najljubši recept s kokosom. "Otroci ga imajo radi, " je dejal oblikovalec.

Kako prepričati ljudi, da jedo ličinke?

Cilj pa je, da kuhinja, ki temelji na ličnicah, presega naravno "izkustveno" merilo otrok: Aðsteinsson želi, da njegove jedi dosežejo vrhunec tudi najelitnejše kuhinje. Seveda je tam kulturna ovira, ki je ne bi mogli prezreti - a očitno tudi ne nepremostljivo.

"Najboljši način za uvedbo novih živil je raziskovanje lokalne prehrambene kulture, " je oblikovalec (in kuhar) povedal Dezeenu. Da bi to storil, je šel poiskati pomoč pri "lokalnem strokovnjaku za hrano". "Pogovarjali smo se o vplivu kulture, povezane s hrano, in o tem, kako bi bilo mogoče spremeniti poglede Islandije na prehranjevanje z žuželkami."

Po nekaj raziskavah je Aðsteinsson določil svoje možnosti. "Če na kratko povemo, smo izbrali dve možni metodi: poseben dogodek v domišljijski restavraciji in drugi pridelava hrane v skladu z zahodnimi industrijskimi standardi." Tako je "ličinka pašteta" in "ličinski kokosov puding" se je končal kot materializacija druge metode, ki jo je zasledil A prospectsteinsson.

Zato Aðsteinsson ob upoštevanju dodajanja politično korektnih meril za bolj zdravo prehrano kmalu manjka restavracij z jedilniki, polnimi sočnih ličink.