Zakaj se šampanjski zamaški razširijo, ko odprete steklenico?

Če ste že popili dober šampanjec, ste morda opazili, da je pluta nekoliko večja od vratu in je nemogoče znova vstaviti. Vinar Kyle Kurani razlaga, da je ta širitev odvisna od tega, kako dolgo je bila plutovina v steklenici. Poleg tega traja 15 mesecev, da je šampanjec v idealnem času za pitje.

V tem času bo pluta absorbirala ogljikov dioksid v pijači in naredila mehurček. Dobro je vedeti tudi, da je šampanjačna pluta narejena s kompaktnejšo plutovino na dnu, bolj elastično od vrha, ki je narejena iz granulirane plute. To omogoča, da se šampanjec hrani pokonci, za razliko od vina, ki ga je najbolje držati vodoravno.

Ko se odpre steklenica z zelo visokim notranjim tlakom, se plutovina razrahlja in se poskuša vrniti v prvotno, bolj razširjeno obliko. Če pa odprete starejše penino, staro približno 30 let, je pluta imela dovolj časa, da se razširi in namesti v notranjost same steklenice!

* Objavljeno 29.7.2016