Naučite se, zakaj so tartufi (glive, ne čokolade) tako dragi

Različni in celo nekoliko nenavadni tartufi so mnogim ljudem neznan neznanka. Ne, ne govorimo o čokoladi, ki dobi isto ime, temveč o glivi, ki se rodi pod zemljo. Najdemo jih v treh vrstah: beli tartuf, črni in poletni tartuf, ena izmed številnih podobnosti med njimi pa je pretirana cena.

Tisti, ki imajo priložnost, da se s to hrano soočijo - in jo okusijo predvsem - poročajo, da sta vonj in okus zelo prijetna. Vendar pa tega podviga ne dosegajo mnogi, saj je ena njegovih največjih lastnosti velika vrednost in nima vsakdo možnosti plačati tistega, kar zanj zaračunaš.

V začetku decembra 2014 je Sotheby - svetovna dražbena družba - prodala beli tartuf, ki velja za največjega na svetu. Ponudnik je bil neznani Kitajec. Plačal je 61.250 ameriških dolarjev. In poglejte, da se je ta vrednost štela za kupčijo, saj je lansko deževje dalo velik pridelek.

Razlog za astronomsko vrednost

In ali veste, zakaj so tartufi tako dragi? Veliko ljudi nima pojma in, če še pojasnim, so se ljudje na mental_floss odpravili na pogovor k Vittorio Giordano, podpredsednik Urbani Truffles USA, družbe, odgovorne za lov na tartufe (to je res izraz, ki se uporablja namesto za nabiranje ali spravilo) in razdelite jih oblastem.

"Tartufi so divji, naraven izdelek. Ne morete ga gojiti ali nadzirati, " je pojasnil Giordano. Komentiral je tudi, da se ljudje že dolgo trudijo, da bi naredili svoje farme tartufov. Čeprav ZDA in Avstralija za to uporabljajo veliko tehnologij, je sajenje neuspešno in le redko ima za posledico dobre izdelke.

Kako se obira tartuf

Danes približno 18.000 ljudi dela za Urbani po vsej Italiji. Lovec na tartufe vstopi v gozd in navadno psa zajaha, kjer se skriva hrana. In to ni lahka naloga. Potrebno je več zaposlenih, da dobijo dovolj za distribucijo.

Vse zato, ker en sam človek dobi zelo majhno količino, manj kot 100 gramov. Zato mora podjetje zaposliti veliko ljudi, ki bodo delali na tej nalogi, da bi imeli dovolj za prodajo restavracijam in distributerjem. In vse je treba storiti zelo hitro, da hrana ne izgubi svojih lastnosti.

Takoj, ko se tartuf izkoplje, ga del vrnete v tla, da se lahko ponovno razmnoži. In dirka se začne po tem, saj hrana takoj začne z izhlapevanjem izgubljati vodo. Podjetje ne prizanaša nobenemu trudu in denarju, da bi ga dobili prav na krožniku potrošnika.

Kdo nima psa, ki lovi s prašiči

Kot rečeno, lovci uporabljajo psa, da odišavi tartufe (saj je njihov vonj zelo močan). A ni bilo vedno tako. V preteklosti so ljudje za iskanje hrane uporabljali oreščke. To je razlog, da tartufi pri ženski oddajajo vonj po testosteronu in jih lahko najdete veliko lažje in veliko hitreje.

"Vendar obstaja težava: prašiči jedo tartufe. Najdejo izdelek in ga nočejo dati nazaj, " je dejal Giordano. Da bi rešili to težavo - in tudi zato, ker je bila uporaba prašičev prepovedana od leta 1985, ker so poškodovali gredice za tartufe - so pse usposobili za natančnejše vohanje. In je delovalo.

Vse pomaga

Giordano je dejal, da morajo tartufi do restavracij in distributerjev priti manj kot 36 ur po italijanski trgatvi, ne glede na to, kje je vlagatelj. Ni treba reči, da vsi ti razlogi skupaj povzročajo vrednost tartufov tako visoko, saj je delo veliko, stroški pa številni.

"Črni tartufi, najpogostejša sorta, trenutno stanejo približno 95 dolarjev za unčo (vsaka unča je 28 gramov), beli tartufi pa na vrhu, vredni 168 dolarjev za unčo, " sklene. Zato se naslednjič, ko boste to hrano videli v meniju restavracije, ni treba bati. Nihče ni zgrešil cene.