Poglejte, kaj se zgodi med vretjem [video]

Gotovo ste skuhali veliko, veliko litrov vode, kajne? Toda ali ste že kdaj spremljali, kaj se zgodi med tem postopkom, imenovanim vretje, v katerem snov prehaja iz tekoče v plinasto?

New Scientist je objavil video, ki ga lahko preverite zgoraj, ki so ga ustvarili ljudje na Univerzi v Twenteju na Nizozemskem in v katerem nekateri raziskovalci beležijo, kaj se zgodi znotraj posode med vrenjem. Upajo, da bodo bolje razumeli vključeno dinamiko in morda ta postopek naredili učinkovitejše ter razvili nove hladilne tehnologije in sisteme.

Toplotna meja

Za izvedbo poskusa je skupina uporabila prozorno posodo brez pokrova. Nato so segreli etanol - namesto vode, da prepreči, da bi steklena površina megla - pri 200 ° C, to je 120 ° C nad vreliščem te snovi.

Kot lahko vidite, se začetno število mehurčkov poveča, ko tekočina začne vreti in na dnu posode tvori neke vrste aglutinacijo. Ko se dvignejo na površino, mehurčki prenašajo vročo tekočino s seboj, izboljšajo prenos toplote.

Ko pa tekočina doseže točko pregrevanja, se mehurčki začnejo koncentrirati na dnu posode in tvorijo nestabilen film hlapov. Postopek vretja nato doseže toplotno mejo, znano kot kritični toplotni tok, med katerim se vrenje upočasni in prenos toplote postane omejen in manj učinkovit.