50 let mikrovalovne pečice: miti in resnice o 'kralju kuhinj'

"Po naključju": tako je nastala mikrovalovna pečica. Odkritje in izum inženirja Percyja LeBarona Spencerja se je zgodilo v laboratoriju korporacije Raytheon leta 1945 med izvajanjem radarskih raziskav v času druge svetovne vojne. Percy je uporabil magnetrone, vakuumske cevi, ki proizvajajo mikrovalovno sevanje, med poskusi pa je opazil, da se je čokolada v žepu stopila.

Po tem je inženir postavil kokice in nato jajce zraven vakuumske cevi, v kateri so nastale mikrovalovne pečice, da bi videl reakcijo - kokice in jajca po nekaj časa počijo. Tako je spoznal, da mikrovalovne pečice kuhajo hrano hitreje kot običajne pečice, ki kuhajo s toploto.

Prvo komercialno mikrovalovno pečico je proizvedel Raytheon leta 1954, vendar je bila draga in zelo velika. Šele leta 1967 so začeli tržiti prvo domačo mikrovalovno pečico. Prodaja je bila v prvih letih zaradi visoke cene pečice zelo počasna. Vendar pa je konec leta 1971 cena bencinskih enot začela upadati in njihove zmogljivosti so se širile.

Spodaj profesor Baltus Bonse iz oddelka za inženiring materialov v univerzitetnem centru FEI razjasni nekaj mitov in resnic o eni najbolj priljubljenih gospodinjskih aparatov na svetu!

Kako delujejo mikrovalovne pečice?

Po besedah ​​profesorja so mikrovalovi oblika elektromagnetnega sevanja, kot so infrardeči in radijski valovi. „Odbijejo se od notranjih sten pečice, ki so kovinske, skozi papir, steklo in plastiko, vendar jih absorbira hrana, zlasti hrana iz vode. Ta absorpcija povzroči, da molekule nihajo naprej in nazaj, kar ustvarja toploto in kuhanje hrane od znotraj navzven, od zunaj znotraj ali enakomerno, odvisno od tega, kje je voda, "pojasnjuje.

Ali so kovinski predmeti res prepovedani?

Obstaja veliko mitov o tem, kateri materiali so dovoljeni ali prepovedani za uporabo v mikrovalovni pečici. Kovinski predmeti so najbolj znani, saj se mikrovalovne pečice odražajo s kovinami, tj. Preveč sevanja odda nazaj v oddajnik mikrovalovnega sevanja, kar povzroči njihovo pregrevanje, kar lahko privede do eksplozije ali požara. .

Vendar profesor pojasnjuje, da obstaja razum glede zdrave pameti, da v mikrovalovni napravi ni mogoče uporabiti nobene kovine. „Plitke kovinske posode (kot so ploščate plošče) ne preprečujejo, da mikrovalovne pečice pridejo do hrane z vrha. Zato jih je mogoče uporabiti za pripravo hrane v napravi. Globlji zabojniki (kot so ponve) povzročajo težave, "pravi. Ker pa pogosto ni jasno, kaj bi bilo dovolj plitvo, je priporočljivo, da v mikrovalovni pečici ne uporabljate nobenih kovinskih predmetov.

Aluminijasta folija

Mikrovalovna električna polja povzročijo, da skozi kovino teče električna energija. Veliki deli, na primer stene mikrovalovne pečice, te tokove običajno nemoteno prenašajo. Nevarnost je v velikosti. „Tanki kovinski kovin, na primer aluminijasta folija, ne prenesejo teh tokov in se zelo hitro segrejejo in se lahko vnamejo. Poleg tega, če je list upognjen do ostrih robov, bo električni tok, ki teče skozi pločevino, povzročil iskre, "razlaga profesor Baltus. Pomembno se je zavedati tudi starega porcelana, ki običajno vsebuje kovinsko barvo, in plošč z okrasnimi kovinskimi robovi.

Lahko grozdje in jajca eksplodirata?

Da, po mnenju profesorja FEI lahko grozdje in jajca eksplodirata, če ju ne prebodemo. Grozdje vsebuje okoli 80% vode, 90% beljakov in 50% rumenjakov. S kuhanjem sedanja voda postane vodna para, kar poveča tlak znotraj hrane. Če nimate luknje za razbremenitev tega pritiska, bo hrana eksplodirala. Pazite tudi na posušeno papriko, ki se lahko vname in sprosti škodljive pline.

Ali lahko plastični lonci sproščajo strupene snovi?

Glede tega je veliko dezinformacij. Najprej se je trdilo, da plastika v mikrovalovni pečici sprošča kancerogene kemikalije, imenovane dioksini v živilih. Pravzaprav plastika ne vsebuje dioksinov. Te snovi se sproščajo, kadar sežgejo smeti, plastika, kovine, les in drugi materiali. Torej, če hrane ne zapečete v mikrovalovni pečici, se ne izpostavljate dioksinom.

Drugič, ni niti enega posebnega materiala, imenovanega plastika. Obstaja več vrst plastike. Snovi se pogosto dodajajo plastiki, da spremenijo svoje lastnosti ali da jih lažje oblikujejo. Te snovi, ki jih imenujemo mehčalci, se lahko s segrevanjem na hrano presežejo iz posode.

Kaj pa bisfenol-A?

Bisfenol-A v osnovi najdemo v vrsti plastike, imenovani polikarbonat, ki se uporablja za izdelavo povratnih steklenic in steklenic z vodo. Po besedah ​​profesorja te snovi verjetno ni mogoče najti v drugih vsakdanjih plastikah, saj za njihovo proizvodnjo ne potrebujejo bisfenol-A. Posledično je bila večina plastike že brez bisfenola in to je bolj trženjsko vprašanje. Kljub temu pa embalaža brez bisfenola lahko sprosti tudi mehčalce za živila. Vedno je priporočljivo preveriti embalažo, če se ugotovi, da je varna za uporabo v mikrovalovnih pečicah.

Konec koncev, katere materiale je mogoče mikrovalov?

"Najvarnejše so steklene ali keramične posode, označene za uporabo v mikrovalovnih pečicah, " pojasnjuje profesor Baltus Bonse. Če dvomite o plastični embalaži ali posodi v mikrovalovni pečici, hrano prenesite v steklene posode.

Pomembni nasveti:

• Med kuhanjem v mikrovalovni pečici ne dovolite, da se plastični ovoj dotakne hrane, saj se lahko stopi. Lahko pa uporabite voščen papir, voščen papir in brisače iz belega papirja.
• Večina potovalnih posod, ustekleničena voda, kozarci margarine, jogurt in hrana, kot so sir, smetana, majoneza in gorčica, niso varni v mikrovalovni pečici. Prav tako ne smete uporabljati plastičnih vrečk.
• Ne vklopite mikrovalovne pečice brez ničesar v notranjosti. To bo poslabšalo delovanje naprave.