Pomislite na prenapolnjeno hrano v vašem mestu, takšno, ki jo običajno imamo radi na uličnih tržnicah. Zdaj si predstavljajte, da nekdo odkrije, da je ta poslastica - ki jo vsi jedo! - lahko smrtonosna. Napeto, kajne?

Kajti po besedah ​​Oliverja Holmesa iz The Guardiana je zdravnik na Tajskem začel kampanjo proti tipični jedi, imenovani koi pla, saj je njeno uživanje povezano z razvojem agresivne oblike raka, imenovane holangiokarcinom, ki prizadene žolčne kanale, ki potujejo po žolču. jetra.

Kot pravi Oliver, je jed pripravljena s surovim mesom lokalne ribe, znane kot khon kaen, začimbami, zelišči in limoninim sokom, porabijo pa jih na tisoče, zlasti v Isaanu, eni najrevnejših regij na Tajskem.

Smrtonosna bolezen

Cholangiocarcinoma velja za redko obliko raka - z letno pojavnostjo enega primera na 100.000 ljudi v ZDA. Vendar ima Isaan največ raka na svetu, raziskave pa kažejo, da od te bolezni vsako leto umre približno 20.000 Tajcev.

Opisthorchis viverrini, parazit, ki poveča nagnjenost človeka k razvoju holangiokarcinoma

Poleg tega po statističnih podatkih holangiokarcinom predstavlja 50% vseh moških, ki so zboleli za rakom v Isaanu - kar je precej visoko v primerjavi s celotnim deležem, ki ne presega 10%.

Dezinformacije

Zdravnik, ki je začel kampanjo proti koi pla, je poimenovan Narong Khuntikeo - fant, ki se je odločil postati kirurg jeter, potem ko je starše izgubil zaradi holangiokarcinoma. Glavni cilj akcije je pravzaprav uporaba surovega mesa ribe khon kaen, ki se v Isaanovem primeru lovi v regiji Mekong, katere vode so domovi parazitov, ki povzročajo raka ( Opisthorchis viverrini ). .

Kot je povedal Oliver, je podjetje Khuntikeo pred štirimi leti začelo obiskovati celotno regijo, opremljeno z ultrazvočnimi aparati in kompleti za testiranje urina. Zastrašujoči so testi pokazali, da je v nekaterih skupnostih do 80% prebivalstva zaužil parazit in da ima tretjina prebivalcev simptome jetrnih težav.

Ribe (khon kaen), ki se uporabljajo v receptu

Zgodi se, da je, ker je jed preveč priljubljena in se šteje za lokalno poslastico, sčasoma populacija na koncu nabere v telesu veliko teh živali, kar posledično pogosto vodi do razvoja holangiokarcinoma. Ker pa se o večini smrtnih primerov poročajo pri starejših ljudeh - ki umrejo doma in brez večjega nadzora nad vzrokom smrti - mnogi ljudje nimajo pojma, da uživajo potencialno smrtonosno hrano.

Ena od rešitev bi bila, da ribe preprosto skuhamo, preden jo vključimo v recept - in zdravnik si močno prizadeva, da bi prebivalce seznanil z nevarnostmi uživanja surovega mesa. Naletel je na veliko odpor do sprememb, saj ljubitelji koi pla verjamejo, da bi sprememba načina priprave posode uničila, a na srečo se zdi, da domačini držijo ideje.